Auf Einladung der Dingle Whiskey Distillery besuchten wir den Ort Dingle sowie die Brennerei und das Founding Fathers Gathering (wir erläutern dies im ersten Artikel). Und nehmen Sie in zwei Artikeln mit auf die Reise nach Irland. In ersten Artikel brachten wir Ihnen die Geschichte der Brennerei näher und stellten Ihnen die bisherigen Abfüllungen dieser noch recht jungen Destillerie vor. In unserem heutigen zweiten Artikeln werden wir Sie durch die Brennerei führen und Ihnen das Fasslager zeigen. Viel Vergnügen wünschen wir Ihnen bei diesem Rundgang.
Ein Rundgang in der Dingle Whiskey Distillery
Am westlichen Ende der Stadt Dingle liegt die Dingle Distillery . Bei Flut reicht das Meer bis knapp an die Brennerei. Die Dingle Whiskey Distillery in Dingle im County Kerry, Ireland, auf Englisch. Bevor hier die Brennerei entstand, beheimatete das Gebäude eine Sägemühle. Hinter dem Gebäude befindet sich noch das alte Wasserrad. Die Getreide-Silos der Brennerei. Die Dingle Whiskey Distillery, auf Iriisch-Gälisch. Der Dren Boy ist das Key Visual der Destillerie. Der Shop bietet eine breites Angebot für den Dingle Distillery Fan. Während des Sommers finden täglich fünf Brennerei-Führungen statt. Die Stills sind zu Beginn der Führung bereits zu erahnen. Die bisherigen Whiskyes der Dingle Distllery hinter Glas. Neben Dingle Single Malt Whiskey Batch No.1 bis 4 erschienen auch zwei Single Pot Still Whiskys. Der Tasting Room. Neben Single Malt Whiskey und Pot Sitll Whiskey ergänzen Gin und Vodka das Portfolio der Brennerei. Ein Fundament der Brennerei sind die ‚Founding Fathers‘. Die 500 Founding kauften 201x ein Fass und so sorgten so für eine finazielle Basis der Brennerei. Jeder Founding Father ist auf dieser Wand mit einem gewählten Namen dokumentiert. Ein Founding Father ist unter anderem auch Johnny Walker. Wie in Irland traditionell üblich, wird auch in der Dingle Distillery dreifach gebrannt. Fünf hölzerne Wash Backs kommen hier zum Einsatz. In einer irischen Brennerei selten zu sehen: eine Mash Tun aus Holz. Die Reinigung der Mash Tun erfordert viel körperlichen Einsatz. WB.3 aus nächster Nähe. Mash Tun, Wash Backs und die Brennblasen stehen in direkter Nähe. Auch die Dingle Distillery brennt, wie in Irland üblich, dreifach. Der Spirit Safe der Dingle Distillery. Alles Handarbeit und ohne Computereinsatz. Die Form der Brennblasen weisen jeweils deutliche Unterschiede auf. Die kompakte Spirit Still hat eine Kapazität von ca. 5.000 Litern. Die Stills kommen von Forsyths aus Rothes – also aus Schottland. Die Spirit Still und Intermediate Still fassen jeweils ca. 2.500 Liter. Der Blick von den Stills aus zum Tasting Room. Nur wenige Auto-Minuten von der Brennerei entfernt ist das Fasslager. Dieses ehemalige Gartencenter ist nun das Ware House der Dingle Distillery. Jedes Jahr lädt die Dingle Distillery ihre Founding Fathers zu einem besonderen Event nach Irland ein. Eimhin Prendergast, European Brand Ambassador der Dingle Distillery, präsentiert den Gästen vier Fassproben. Verkostet wurden neben Single Malt Whiskeys aus erstbefüllten Bourbon, Sherry und Port Fässern auch ein Single Pot Still Whiskey aus einem First Fill Bourbon Cask. Das Fass des Founding Fathers Johnny Walker. Mehr als 3.000 Fässer lagern bereits hier. Neben ehemaligen Bourbon-Fässer kommen auch kleinere Casks zum Einsatz. Der Dingle Whiskey reift unter anderem auch in Ex-Oloroso-Casks. Auch Tawny und Ruby Port Fässer werden hier verwendet. Disclaimer im Sinn unserer Redaktionsrichtlinien: Unser Aufenthalt bei der Dingle Whiskey Distillery wurde von der Brennerei organisiert und finanziert. Das Unternehmen hatt keinerlei Einfluss auf die Gestaltung des Beitrags.
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