In der letzten Zeit haben wir viel über Neu-, Wiedereröffnungen und Erweiterungen von Destillerien berichtet. Doch was ist Whisky ohne Fässer, wie soll guter Whisky ohne hervorragende Fässer reifen? Das Fass ist fast die wichtigste Zutat beim Entstehungsprozess des Whiskys, was während der Lagerung genau passiert, grenzt fast an Alchemie.
Die Speyside Cooperage stellt seit 1947 als Familienunternehmen die Fässer aus amerikanischer Eiche her. Dies geschieht noch immer mit traditionellen Methoden und Werkzeugen größtenteils in Handarbeit. Auf dem Bild sehen wir das Fasslager hinter dem Produktionsgebäude.
