Wochenende, da hat man auch mal eher Zeit, selbst zu kochen – und aus Erfahrung können wir sagen: Kochen mit Whisky macht das Unterfangen gleich doppelt schön.
Wer es gerne amerikanisch mag oder probieren will, dem sei die Rezeptseite von Maker’s Mark ans Herz gelegt, dort finden Sie wirklich ausgezeichnete Rezepte mit Bourbon, von der Vorspeise bis hin zum Dessert, schön illustriert und gut erklärt. Wer bekäme da nicht Appetit auf French Toast à la Maker’s Mark, Mint Julep Lamb Chops
oder ein feuriges Bourbon Chili wie dieses?
Jedenfalls eine wunderbar aufgemachte Kochseite mit schönen Rezepten und voller Inspirationen, finden wir, und empfehlen sie auch für die, die nicht kochen, sondern nur schmökern wollen…
[alert type=white]Auchroisk 1999 – Niepoort Port Finish, 53,5% Bourbon Hogsheads # 13568 – 9 December 3rd 1999 until March 3rd 2015 Niepoort Port Pipe March 3rd – June 8th 2015 bottled 8, Juni 2015 von Morrison & Mackay Ltd. PH1 4EB für Gillespie & Partners nicht gefärbt, nicht kühlfiltriert Sample: Gillespie & Partners Verkoster: Reinhard Pohorec[/alert]
Während sich manche Destillerien regelrecht überpurzeln mit jahrhundertelanger Tradition, wer denn nicht der Erste hinsichtlich dieses oder jenes gewesen sei und vor wie vielen Zentenarien man nicht auf einer historischen Stätte erstmalig destilliert hätte, steht bei Auchroisk schlichtweg 1974 zu Buche. Die Destillerie wurde von Justerini & Brooks als Blend Fütterer konzipiert und sah später unter Diageo’s Singleton Agnomen erste Single Malt Ambitionen. Sie ist eine der jüngsten Brennereien Schottlands, mit einer stattlichen jährlichen Ausbringungsmenge und von robustem Charakter, Eigenständigkeit und hoher Qualität.
Nicht die schlechtesten Voraussetzungen also für eine gelungene Abfüllung, sofern der wertvolle Gerstensaft nicht schon im J&B Blend aufgeht, sondern alleine glänzen darf, wie bei dieser Gillespie & Partners Vintage Single Malt Whisky Edition. Und dann erst der Portwein…
Nase: Frisch, knackig, ungestüm-jugendlicher Überschwang im Duft, sehr malzige Noten, schäumende Getreidemaische, auch hefig, dann macht sich erst einmal Apfelfrucht breit, sehr cremiger und vollreifer roter Cox Orange, Birnencidre, dazu eine leicht parfümartige Anmutung, Quittengelee, immer umfangen von dicklich malziger Körnung, Porridge, Haferbrei, dunkles Pumpernickel, nach ein paar Minuten gesellt sich speckige Würze hinzu, Zimtstange und Piment, es braucht Zeit, es braucht Muse, es braucht Geduld mit diesem Malt, dann offenbaren sich langsam und gemächlich auch buttrige Highlights, Vanilleschote, Schlagobers auf reifen Erdbeeren die Ecken und Kanten der ersten Nase lösen sich, leicht weinige Einsprengsel,
Gaumen: auch am Gaumen zeigt sich erst einmal die Kraft dieses Malts, sehr kompakt, fesselnd und zupackend ist das Spiel aus getreidigen Spitzen, apfeliger Frische und etwas Brioche, dann bleibt eine breite, sehr weiche Geschmacksnote, etwas Mandarine im Dialog mit schwarzem Holler, röstig, karamellisiert, etwas Lavendel und ein leiser Anflug von Rosmarinnadeln
Finish: das Finish ist gezeichnet von dunklem Karamell, geröstetem Roggenbrot, erdig, sogar ein leiser Anflug von gegerbtem Leder mit insgesamt mittlerer Länge, dabei immer wieder die frische Zitrus, abgelöst von Cassis, Bittermandel und Apfelmost, gegen Ende dann noch einmal Curacao Orange, sogar Likörerinnerungen
Alles in allem: Es ist stets faszinierend einen Single Malt in einer eher jugendlichen Ausprägung degustieren zu können – die Gerste, die Fermentationsaromen, das Destillat, all die primären Noten und der ureigene Charakter der Brennerei schimmern durch, nur sanft begleitet von einer hintergründigen, sich leise abzeichnenden Fassnote. Dass das dann selbst noch bei einem Finish so harmonisch eingebaut wurde, ist beachtlich und erfreulich für die Sinne. Etwas mehr als drei Monate gönnte man dem Whisky in einer Niepoort Port Pipa mit 550l Fassungsvermögen, der Wein hatte einmal stattliche 98 Parker Punkte aufs Parkett gelegt.
So ist der Malt insgesamt geprägt von Getreide, vibrierender Würze und charakteristischer Herbe, umrahmt von dunkel fruchtiger Süße und einem Schlagobershäubchen nebst schwarzem Holunder.
Die ursprünglichen Bourbon Hogsheads scheinen insgesamt milden Einfluss auf den new make gehabt zu haben, nicht die mittlerweile so oft anzutreffende Holzkeule neuer amerikanischer Weißeiche dominiert, dieser Auchroisk ist filigraner.
Natürlich darf man dann nicht die komplexesten Reifenoten oder überbordende „rancio“ Eindrücke jahrzehntelanger Lagerung erwarten, das Finish ist von überschaubarem Ausmaß. Aber nicht, dass das dieser Malt je suggeriert hätte. Hier zählen andere Qualitäten, und davon nicht zu wenig! Ein sehr spannendes und mächtiges Erlebnis. Sehr gut, fast schon Spitzenklasse.
Wieder einmal hat Sku’s Recent Eats ein interessantes Label auf der TTB Database gefunden, auf der alle Neuerscheinungen für den amerikanischen Markt registriert werden müssen (ohne Verpflichtung, sie dann auch wirklich zu launchen). Es geht um einen irischen Whiskey, den Tullamore Dew 18yo. Laut dem Label soll er aus vier Fässern stammen: Oloroso, Madeira, Bourbon und Port. Die Abfüllung soll mit 41.3% erfolgen, was Fassstärke bedeuten würde. Insgesamt soll es von dem Small Batch Release weniger als 2500 Flaschen geben.
Abzuwarten bleibt, ob der Whiskey in den USA tatsächlich erscheint – und ob es ihn auch auf anderen Märkten geben könnte.
Und weiter geht es bei Serge Valentin mit der Verkostung einer Destillerie, die einen sehr ausgeprägten Hausstil zeigt. Clynelish hat nämlich in der Regel eine deutlich wachsige Note am Gaumen, etwas, das auch durch Finishes deutlich durchschimmern kann.
Diesmal sind es bei Serge eher schwer zu bekommende Abfüllungen von Unabhängigen, für die man schon ein wenig herumsuchen muss, will man sie für den eigenen Genuss auftreiben, darunter auch ein Clynelish für den taiwanesischen Markt:
Clynelish 21 yo 1992/2014 (49.8%, La Maison du Whisky, Jam Session #3, bourbon hogshead, cask #1510/9): 88 Punkte
Clynelish 18 yo 1996/2014 (52.7%, The Whisky Agency, for Taiwan, refill butt, 360 bottles): 91 Punkte
Clynelish 16 yo ‚Darkness‘ (54.9%, Master of Malt, Oloroso Cask Finish, 2014): 87 Punkte
Clynelish 18 yo 1997/2015 (53.3%, Wilson & Morgan, Barrel Selection, Tokaji wood, cask #6493): 89 Punkte
Clynelish 22 yo 1992/2014 (62.1%, Blackadder, Raw Cask, hogshead, 190 bottles): 85 Punkte
Einer geht noch: Gestern hat die Teeling Distillery in Dublin ihren neuen Image- und Werbefilm über einen Besuch im Destilleriegebäude samt Gift-Shop und Café auf Vimeo veröffentlicht. Ein paar Einblicke in die Destillerie erhält man, und man sieht auch, wie man sich dort seine eigene Flasche abfüllen kann. Knapp zwei Minuten in HD – viel Vergnügen.
Ein wenig zieren sie sich heute noch, die News, also begrüßen wir den letzten Tag vor dem Wochenende mit einem schönen Video aus den Highlands. Es geht um den Dalwhinnie Winter’s Gold, die neueste Abfüllung aus Schottlands kältester Destillerie (einen Bericht über den Winter’s Gold haben wir hier gebracht). Man erfährt etwas über die Destillerie, und der Global Malt Ambassador Donald Colville verkostet ihn für uns – vor allem aber sieht man hier oder auf Youtube schöne Bilder, mit denen sich der Tag gut beginnen lässt…
Gordon & MacPhail, Schottlands größter unabhängiger Abfüller, hat seine Kommunikationslinie neu gestaltet und eine Kampagne unter dem Motto „The Wood makes the Whisky“ gestartet. In ihr wird gezeigt, wie wichtig die richtige Fassauswahl für das Gelingen einer Abfüllung ist – etwas, das sicherlich zur Kernkompetenz von Gordon & MacPhail gehört. Dazu gibt es einige Neuheiten, wie zum Beispiel eine neu gestaltete Website mit Videos, Hintergrundinformationen und ihren Abfüllungen.
Auch sehr interessant ist der sogenannte Whisky Matchmaker, bei dem man mit Angaben zu Fasstyp und dem Typ des Spirits einen Whisky aus ihrer Range vorgeschlagen bekommt. Einige Versuche haben gezeigt, dass die Vorschläge durchaus durchdacht sind.
Das Video von ihrer Website können Sie auch hier bei uns sehen – einfach den Play-Button oben klicken, es läuft knapp zwei Minuten.
Glenturret bringt zum 240. Jubiläum der Destillerie eine neue, alterslose Range auf den Markt. Drei Sorten wird es davon geben, berichtet The Drinks Report, und zwar Peated, Sherry und Triple Wood. Sie sollen die handwerkliche Kunst, die in der Destillerie gepflegt wird, repräsentieren. Die bestehenden Abfüllungen, wie zum Beispiel der offizielle Zehnjährige, bleiben am Markt.
Schon bald sind die Abfüllungen um jeweils 45 Pfund im Distillery Shop, online und bei ausgewählten Fachhändlern erhältlich; ob es eine verbreiterte Distribution geben wird, ist nicht bekannt.
Wenn es in Österreich um die Prämierung von Spirituosen geht, dann ist die Falstaff-Gala zur Vorstellung des Falstaff Bar & Spirits Guide sicherlich einer der Höhepunkte. Dort werden unter anderem die „besten Spirits“ ausgezeichnet. Beam Suntory Österreich hat uns eine Pressemitteilung über die Auszeichnungen, die ihre Produkte bei dieser Gala erhalten haben, geschickt. Hier die Aussendung in den für Whisky relevanten Teilen:
Ausgezeichnet: Beam Suntory mehrfach unter den „besten Spirits 2016“
Vielzahl an Premium-Spirituosen von Beam Suntory von Falstaff-Expertenjury für Top-Qualität ausgezeichnet
Jedes Jahr wartet die heimische Spirituosenbranche gespannt auf die Auszeichnungen der „besten Spirits“. Beam Suntory konnte sich bei der diesjährigen Vorstellung des Falstaff Bar & Spirits Guide über eine Vielzahl an Auszeichnungen für sein Premium-Spirituosenportfolio freuen. Allen voran Laphroaig Quarter Cask, der als Bester Islay Whisky Schottlands gewürdigt wurde.
Eine ausgewählte Expertenjury zeichnete auch dieses Jahr die besten Spirituosen aus. Über 400 Spirituosen wurden mit einer maximalen Punkteanzahl von 100 Punkten bewertet. Bewertungen zwischen 95 und 100 Punkten werden als absolute Weltklasse betrachtet, 90-94 Punkte bezeugen ausgezeichnete Qualität. Acht Produkte aus dem Beam Suntory-Portfolio konnten eine Platzierung in den Top 3 ihrer Kategorie verbuchen.
Karl Wurm, Commercial Director von Beam Suntory Austria, freut sich über die Auszeichnungen:
„Bei Beam Suntory bieten wir ein breites Portfolio exzellenter Premium-Spirituosen an. Auch wenn unsere Wurzeln im Whisk(e)y liegen, haben wir unter anderem auch Tequila- oder Cognac-Spezialitäten wie Courvoisier im Sortiment. Mit letzterem haben wir erst kürzlich einen globalen Marken-Relaunch durchgeführt. Es freut uns, dass die Expertenjury die Spitzenqualität unserer Produkte bestätigt. Auch jene Spirituosen, die nicht unter den Top 3 gelistet sind, konnten außergewöhnlich hohe Bewertungen erzielen, teilweise mit gleicher Punkteanzahl wie die Gewinner-Spirituosen.“
Karl Wurm, Commercial Director von Beam Suntory Austria
Folgende Beam Suntory Spirituosen landeten auf den vorderen Rängen:
Platz Islay Whisky Schottland: Laphroaig Quarter Cask (95 Punkte)
Platz Islay Whisky Schottland: Bowmore 15 Years (94 Punkte)
Platz Whiskey Irland: Connemara 12 Years (92 Punkte)
Platz Whiskey Irland: Connemara Original (92 Punkte)
Wir haben ja vor ein paar Tagen darüber berichtet, dass die Destillerie Clynelish ab März 2016 zehn Monate wegen Wartungsarbeiten stillgelegt wird. Zwar wird damit der Jahrgang 2016 bei Clynelish eher selten werden, aber es gibt ja genug andere Jahrgänge, die über die Zeit hinweghelfen, in der Clynelish nicht produziert.
Das mag sich auch Serge Valentin gedacht haben, und setzte ein mehrteiliges Clynelish-Tasting auf seinen Kalender. Der neue NAS-Clynelish aus den Special Releases 2015 darf dabei natürlich auch nicht fehlen. Serge’s Meinung in aller Kürze: Gut, aber viel zu teuer. Hier die gesamten Wertungen der Verkostung:
Clynelish 1997/2013 (46%, Gordon & MacPhail, Connoisseurs Choice, refill sherry hogsheads): 84 Punkte
Clynelish 18 yo 1996/2014 (46%, Berry Bros & Rudd, cask #6824): 87 Punkte
Nachdem wir wissen, dass wir auch jede Menge Fans von irischem Whiskey unter unseren Lesern haben, hier einmal eine Nachricht über einen neuen Iren, der wohl nur mit dem richtigen Jagdinstinkt zu ergattern ist: Der Centenary Jack Ryan 15yo Single Malt wird nämlich nur in einer Auflage von 500 Stück weltweit auf den Markt gebracht, 100 davon verbleiben in Irland. Dieser 15jährige Whiskey des unabhängigen Abfüllers Jack Ryan ist in Bourbon-Fässern gereift und mit 57.5% abgefüllt. Er feiert den hundertsten Geburtstag des Vaters der Familie Ryan. Die Flasche wird 90 Pfund kosten, berichtet The Whiskybusiness.com.
Ziemlich gemischte Botschaften kommen für Scotch aus den neuesten Marktzahlen, denen sich heute einige Artikel in britischen Zeitungen und Magazinen widmen, so zum Beispiel der Express and Star, oder BBC. Während es laut SWA, der Scotch Whisky Association, für Scotch nach wie vor bergab geht, wenn auch gebremst (-3% im ersten Halbjahr 2015), hat sich in der gleichen Zeit Single Malt um 5% besser verkauft. Nach wie vor ist Single Malt nur ein kleiner Teil des Volumens bei Scotch, sodass die wirklich bessere Nachricht die Verlangsamung des Rückgangs bei Scotch darstellt.
Nachdem in den beiden ersten Halbjahren 2013 und 2014 die Rückgänge jeweils 11% betrugen, ist das Nachlassen des Abwärtstrends etwas, das Anlass zu Hoffnung geben kann, dass der langfristige Ausblick für schottischen Whisky sich wieder stabilisiert. Dementsprechend optimistisch gibt sich auch die SWA. Ihr Chef, David Frost, sagte, man sehe Zeichen von Wachstum und blicke optimistisch in die Zukunft.
Ab November in Polen und Frankreich, ab März 2016 dann auch in unseren Märkten und global erhältlich: Pernod Ricard hat heute eine neue Abfüllung für ihren Blend Ballantine’s angekündigt – Ballantine’s Hard Fired. Den Namen hat der Blend von der Tatsache, dass er in amerikanischen Oak Barrels gelagert wurde, die ein zweites Mal ausgekohlt (hard fired) wurden. Eine entsprechende Ankündigung findet sich heute unter anderem auf Drinks International.
Der mit 40% abgefüllte Scotch soll ca. 25% mehr kosten als der Ballantine’s Finest.
Auf der Website von Wolfburn wurden heute die Echt-Bilder der ersten Wolfburn-Abfüllung gezeigt: Karton, Flasche, Label und Spirit in einem Bild.
Sehr offen ist man dort auch mit der Menge an Flaschen, die für die Erstabfüllung produziert werden: 62.000 Flaschen werden gefüllt werden. Verkaufsstart wird nach Ostern 2016 sein, also Anfang April.
