Worum geht es bei Craft eigentlich?
Der Begriff Craft hat seinen Ursprung in den USA. Dort entstanden Ende des letzten Jahrhunderts immer mehr kleinere Brauereien, welche handwerklich brauten. Abseits der industriellen Standardbiere produzierte diese Craft Breweries im Geschmack gehaltvolle Biere in kleinen Auflagen. In dem Verband Brewers Association zusammengeschlossen, definierte dieser dann auch, was in den USA unter einem Craft Brewer zu verstehen ist: klein, unabhängig und traditionell sind die Merkmale, die Craft Breweries von einer Industrie-Brauerei unterscheiden.
Aufgrund des Erfolges der Craft Breweries fand der Begriff Craft auch bei anderen alkoholischen Getränken seine Verwendung. Von der Craft Brewery ist es nicht weit bis zur Craft Distillery. Allerdings gibt es für letztere keine einheitliche Defintion.
Mit ihrem zweiten Standbein, der Firma Kothe Distilling Technologies, begleiteten die Birneckers viele dieser kleinen Brennerei in den USA. Und wir erfahren von Robert natürlich, was er in Bezug auf die Koval Destillery unter Craft versteht.
An erster Stelle steht die Authentizität:
„Man muss zu seinem Weg stehen und sollte niemanden imitieren. Wir sind auch sehr offen mit unseren Informationen und erzählen keine ‚Stories‘, wie zum Beispiel zufällig im Garten gefundene Mashbills.“
So konkretisiert Robert den in diesen Zeiten auch häufig verwendeten Begriff der Authentizität.
Unter Craft versteht Robert auch eine Produktion, in der der Zufall eine große Rolle spielt. Das am Ende entstandene Produkt muss wiederholbar sein:
„Wir füllen zwar Einzelfässer ab, aber konstante Qualität und vergleichbare Produkte sind für uns äußerst wichtig. Dies ist für den Craft Bereich sicher eine der wichtigsten, aber schwierigsten Aufgaben. Hier benutzen wir alle uns zur Verfügung stehenden Mittel – insbesondere moderne Steuerungstechnik.“
Und das alles bei höchster Qualität:
„Bei uns beginnt die Qualität bereits beim Getreide. Beste Rohstoffe, dazu moderne Maischetechnik (Enzyme) und Destillation (Pot-Hybrid) garantieren bei unserer Koval Destillery Ergebnisse höchster Qualität.“
Dazu kommt noch als viertes Element die Einzigartigkeit, durch die sich die Koval Destillery von anderen unterscheidet:
„Produkte wie unser Millet Whiskey zeigen unsere Einzigartigkeit. Auch unser Destillations-Stil (frisch und nur mit minimalen Ölen) gehört zu unserem Markenzeichen.“
