Die Waterford Distillery in Irland, betrieben von Mark Reynier, steht schon seit längerer Zeit auf unserem Radar. Dort huldigt man, auch dank Mark, dem Prinzip des Terroirs, also der regionalen Herkunft der Zutaten und der Transparenz darüber. Aber auch biologisch-dynamische Landwirtschaft bei den Lieferanten oder zumindest naturnahe Produktion achtet man dort sehr. In nicht mehr allzu ferner Zukunft kann man dann die ersten Ergebnisse dieser Haltung verkosten – worauf wir und viele Whiskyfreunde schon gespannt sind.
In diesem Zusammenhang (und weil es an der Newsfront heute recht ruhig ist) möchten wir auf ein ausführliches englischsprachiges Interview mit Mark Reynier, ehemals gemeinsam mit Jim McEwan „Retter“ von Bruichladdich, hinweisen, das bereits im letzten September auf Words of Whisky veröffentlicht wurde und das sich mit den oben angeführten Aspekten der Waterford Distillery beschäftigt – und auch damit, wie Mark die Erfahrung, die er bei und mit Bruichladdich gewonnen hat, einsetzt. Hier ein kurzer Auszug:
What impact do you hope Waterford will have on the whisky industry?
“We’re in Ireland and we have a fantastic facility here. But am I fussed about the Irish whiskey industry? Not really, it’s a bit of a Wild West. What is Irish whiskey? Is it triple distilled or does it have a mixed mash bill? It’s pretty vague. At Waterford we’re doing something which transcends the Irish category. I’m making a whisky. A single malt. I don’t really care what anybody else does. It’s a world whisky I suppose. And I aim to make the most profound whisky that’s ever been seen. Hopefully it will also be the best. But that may not be the same thing.”
Den Rest des aufschlussreichen Interviews können Sie hier nachlesen.
