Bereits die dritte Ausgabe – nach 2010 und 2018 – eines 50 Jahre alten Single Malts kann Highland Park präsentieren. Dieser neue Highland Park 50 Year Old kommt aus neun Refill Casks, die 1968 befüllt wurden. Die Fässer wurden 2008 vermählt und in erst-befüllte Sherry-Fässer umgefüllt. Nach 12 Jahren Reifung wurde ein Fass ausgewählt und eine kleine Menge des letzten 50-Jährigen aus der Brennerei hinzugefügt – eine Praxis, die bereits bei der zweiten Ausgabe des Highland Park 50 Year Old abgewandt wurde.
Gordon Motion, master whisky maker bei Highland Park, preist diese Abfüllung als „spektakulär“. Der Whisky, der etwas mehr als 50 Jahre reifte, habe volle Sherry-Aromen von getrockneten Früchten und süßem Toffee aus seiner letzten Reifung im erst-befüllten Sheryyfass, aber auch noch alle zarten Düfte und Aromen aus der ersten Reifung in den Refill Casks.
Der Single Malt wird in einer handgefertigten Holzkiste aus Walnussholz präsentiert und enthält ein Buch, welches die Geschichte hinter dem Whisky darstellt. Der neue Highland Park 50 Year Old (43,8% Vol.) ist auf 274 Flaschen limitiert und weltweit im Fachhandel erhältlich. Ab März 2021 kann eine begrenzte Anzahl von Flaschen in der Brennerei und im Online-Shop (hier ist er mit £ 20,000 ausgewiesen – etwas mehr als 23.000 €) erworben werden.
