Nein, das ist keine Selbsthilfegruppe, sondern unsere Bezeichnung für torfig/rauchige Whiskys, die um ihre Herkunft ein Geheimnis machen (manchmal ein großes, manchmal ein kleines). Solche rauchigen Whiskys haben in der Regel den Vorteil, günstiger am Markt angeboten zu werden – und das Verlangen nach Rauch ganz gut zu stillen. Manche davon sogar in höchster Qualität.
Serge Valentin verkostet heute auch eher seltenere Vertreter dieser Gattung, also Sonderabfüllungen, die nicht häufig anzutreffen oder schon vergriffen sind. Aber auch neue Abfüllungen von Sansibar oder Liquid Treasures sind darunter. Hier also die Probanden und ihre Wertungen:
Braw Scot 10 yo (100 US proof, OB, unblended pot still Scotch whisky, USA, +/-1960): 93 Punkte
Islay Malt 6 yo 2009/2015 (52.7%, Liquid Treasures, Port cask): 83 Punkte
Islay Malt 8 yo 2007/2015 (53.1%, Sansibar, S Spirit Shop, bourbon, 120 bottles): 87 Punkte
West Islay 2003/2013 (60.8%, Svenska Eldvatten, barrel, cask #882, 120 bottles): 92 Punkte
The Eriskay 18 yo (58.1%, Eriskay ltd., single malt, +/-1995): 89 Punkte
Mit Whisky lässt sich jede Menge Geld verdienen. Oder auch nicht. Auf jedes erfolgreiche Whisky-Unternehmen kommt sicherlich zumindest eines, das gescheitert ist – mit Bomben und Granaten oder auch einfach still und heimlich.
Wie zieht man nun aber ein erfolgreiches Whisky-Business auf? Dieser Frage versucht ein neu erschienener Artikel auf BBC.com nachzugehen, und er tut dies mit Hilfe von Leuten, die bereits im Business Fuß gefasst haben und es eigentlich wissen sollten. Das wären zum Beispiel Anthony Wills von Kilchoman, Stuart Nickerson von The Shetland Distillery Company oder Douglas Clement von Kingsbarns.
Was diese Leute zu sagen haben, über die Kosten, den Return on Investment, den möglichen Gewinn pro Flasche und die Geduld und den langen Atem, den es im Geschäft braucht, ist lesenswert und interessant und gibt Einblick in die Wirklichkeit des Produzierens von Whisky.
Wie so jedes Ding hat auch das Whisky-Business seine zwei Seiten, und garantiert ist nur eines: es braucht sowohl jede Menge Arbeit als auch das gewisse Quentchen Glück, um etwas erreichen zu können.
Wolfgang F. Rothe (* 1967) ist Doktor der Theologie und des Kirchenrechts. Er wurde 1996 zum katholischen Priester geweiht und ist als Seelsorger in München tätig. Unter den Liebhabern und Kennern vor allem schottischen Whiskys ist er auch als „Whisky-Vikar“ bekannt. Von ihm stammt ein neues Buch über Whisky: „Wasser des Lebens“, um dessen kurze Vorstellung er uns ersucht hat – eine Bitte, der wir gerne nachkommen, ist doch das Thema interessant.
Das Buch von Rothe beleuchtet, neben Infos zum Whisky selbst, die Spiritualiät, die man im Wasser des Lebens entdecken kann. Wie das zu verstehen ist, erläutert der kurze Klappentext des Buches:
Whisky wird von alters her als „Wasser des Lebens“ bezeichnet – ein Begriff, der ursprünglich aus der Bibel stammt. Tatsächlich ist Whisky mehr als nur ein Getränk oder Genussmittel: Mit Bedacht und in Maßen genossen ist er beinahe so etwas wie eine flüssige Predigt, da er die Fülle und Vielfalt der Schöpfung ebenso wie die Zuwendung des Schöpfers zum Menschen mit allen Sinnen erfahrbar zu machen vermag. „Whisky-Vikar“ Wolfgang F. Rothe schlägt in diesem Buch den Bogen von den Ursprüngen des Whiskys im iro-schottischen Mönchtum über dessen Herstellung, Auswahl und Verkostung bis hin zu einer ebenso sinnenfreudigen wie lebensbejahenden christlichen Alltagsspiritualität.
Das Buch mit 160 Seiten, erschienen im eos-Verlag, ist sowohl im Fachhandel als auch bei Amazon um knapp 20 Euro erhältlich.
Jede Menge hat sich in Irland getan, was neue Destillerien betrifft. Der Boom wird auch von den Zahlen getragen: Über 18% mehr haben die irischen Anbieter im Jahr 2015 verkauft, wie heute bekanntgegeben wurde – ein sattes Plus, das natürlich Begehrlichkeiten weckt. Während in Schottland die Getränkegiganten ihre Ausbaupläne teilweise auf Eis gelegt haben, baut und plant man auf der grünen Insel allerorten neue Destillerien. So viele, dass man durchaus auch mal den Überblick verlieren kann.
Abhilfe schafft da eine Slideshow von The Spirits Business, in der die zehn interessantesten neuen irischen Destillerien vorgestellt werden. Hier werden die Destillerien in Bild und Wort vorgestellt. Ein guter Artikel, um sich schnell den Überblick zu verschaffen (Unser Titelbild zeigt die schon 2014 eröffnete Tullamore Dew Distillery).
Von den Veranstaltern der Finest Spirits ’16 in München haben wir eine Presseaussendung zur Messe erhalten, die wir Ihnen hier in den whiskyrelevanten Teilen präsentieren:
Back to pure!
Das Festival der feinsten Spirituosen lädt wieder ein in seine heiligen Hallen
München im Januar 2016 – Im letzten Jahr feierte die FINEST SPIRITS ihr 10-jähriges Jubiläum. An dieses glorreiche Wochenende knüpfen wir auch in diesem Jahr an. Mit zahlreichen Newcomern, altbewährten Genussbrennereien, waghalsigen Neuheiten, geliebten Klassikern und Experten aus aller Welt. Vom 19. bis 21. Februar 2016 wird das MVG-Museum München wieder zum Pilgerziel für alle Spirituosenfans.
BACK TO PURE: WODKA IS CALLING
Eine der vielseitigsten Spirituosen– nicht nur beim Mixen, stilistisch oder in der Schreibweise, sondern auch in der Herstellung. Traditionsgemäß hat sich die FINEST SPIRITS spannenden Themen verschrieben, die entweder jung, frisch und trendy– oder scheinbar bekannt und buchstäblich in aller Munde sind. Und in diesem Jahr heißt dieses Thema ganz klar Wodka.
Aber nicht nur um Wodka dreht sich die FINEST SPIRITS. Nein. Dieses Festival bietet mehr! Es gewährt ein Eintauchen in die Welt der feinsten Spirituosen rund um den Globus – reichhaltig, anders, vielfältig!
CAMINNECI WINE SPIRIT PARTNER
bietet seit über 10 Jahren ein innovatives Sortiment an internationalem Whisky und hochwertigen schottischen Spezialitäten. Auch in diesem Jahr haben Andrea Caminneci & das DramTeam wieder viel Neues mit dabei: Direkt aus Schottland von Speyside Distillers stammen die Whiskys der „Spey“ Serie , die in München ihre o zielle Deutschland Premiere haben werden. Und die absolute Neuheit (nicht nur am Stand): Die erste italienische Whiskydestillerie PUNI Destillerie. Das Familienunternehmen verwendet ausschließlich regionale
Produkte, die von der Genuss- und Lebensqualität Italiens flüstern. Im Jahr 2015 war es dann endlich so weit: The Italian Malt Whisky ist zum ersten Mal im Handel erhältlich. Neue Abfüllungen aus den C&S Dram Serien sind genauso am Start wie die Über ieger – Whiskys von Kavalan aus Taiwan, die bierfassgelagerten Tropfen von Säntis aus der Schweiz oder Shetland Reel Gin von der nördlichsten Destille Schottlands und die beliebten Crisps von Mackie‘s of Scotland. Destillenprominenz aus Schottland, Italien und der Schweiz ist natürlich auch dabei!
CAMPARI DEUTSCHLAND
eines der führenden Spirituosen-Unternehmen in Deutschland und eine Tochtergesellschaft der Gruppo Campari, begleitet die FINEST SPIRITS seit 2011. Auch in diesem Jahr begeistert Campari mit einer vielversprechenden Auswahl aus dem herausragenden Marken-Portfolio: The Balvenie, Girvan Patent Still, Hudson, Kininvie, Monkey Shoulder, Glen Grant, Wild Turkey, Tullamore D.E.W. und Appleton Estate zieren den Stand und laden zum Verkosten ein. Und auch Glen fiddich ist wieder mit dabei. Jeder Glen ddich Single Malt ist ein Ausdruck höchster Perfektion, hergestellt mit außergewöhnlicher Sorgfalt. Vom charakteristischen 12 Jahre alten Whisky bis hin zu Raritäten, Vintage-Whiskys und Sonderabfüllungen – Glenfiddichs Whisky genießt weltweit einen erstklassigen Ruf für seine verlässlich hohe Qualität.
DIAGEO
Der weltweit führende Anbieter internationaler Premium- Spirituosen unterstützt das Festival schon seit Beginn. In diesem Jahr sind unter der Dachmarke World Class die Marken Mortlach, Cardhu, Singleton, Talisker, Johnnie Walker, Bulleit, Don Julio, Grand Marnier, Jinzu, Ketel One, Ron Zacapa und Tanqueray No. TEN am Start. Neben dem neuen Dalwhinnie Winters Gold werden verschiedene Raritäten o en im Ausschank sein. Außerdem ist eine Deutschlandpremiere geplant. Die Kollegen der „Whiskey Union“ präsentieren Boxing Hares und Smoky Goat. Die Besucher dürfen sich zudem als Besonderheit auf die Verkostung von Grand Marnier Cordon Rouge freuen. Thomas Plaue, Markenbotschafter und Spirituosenexperte, freut sich auf den Austausch am Stand.
PERNOD RICARD
Deutschland präsentiert in diesem Jahr vordergründig ihre Prestige Selection. Im Gepäck haben sie aber ein reiches Marken-Sortiment: The Glenlivet, Aberlour, Strathisla, Longmorn, Chivas Regal, Ballantine’s, Scapa, Royal Salute, Jameson, Mitchell’s Yellow Spot und Green pot, Midleton, Red Breast, Powers, Paddy, Havana Club, Absolut Elyx, Plymouth & Beefeater Gin, Martell Cognac und Avion Tequila laden zum Verkosten ein. Beratend zur Seite stehen den Besucher die Pernod Ricard Experten: Christian Balke (Brand Ambassador Havana Club), Axel Klubescheidt (Brand Ambassador Absolut), die Jameson und Beefeater Activation Managers, sowie Experten aus dem Innen- und Außendienst.
FINEST SPIRITS 2016
19. – 21. Februar 2016
MVG Museum, Ständlerstraße 20, München
ÖFFNUNGSZEITEN
Freitag 19.2. | 16 – 23 Uhr
Samstag 20.2. | 14 – 22 Uhr
Sonntag 21.2. | 13 – 19 Uhr
EINTRITTSPREISE
Das Tagesticket kostet 20 Euro. Im Eintrittspreis enthalten sind mehrere Verkostungs- Coupons der Premiumpartner und der Bustransfer von/ nach Giesinger Bahnhof.
Nur im Travel Retail wird es die beiden limitierten Ausgaben des Ballantine’s 21yo Signature Oak Edition geben – und die erste davon ist bereits in ausgewählten Duty Free Shops erhältlich (wir haben im Oktober vorab berichtet): Ballantines 21yo European Oak Edition. Die American Oak Edition wird in einigen Monaten folgen.
Der Ballantine’s 21yo Signature Oak Edition – European Oak ist mit 40% abgefüllt und kostet ca. 220 Euro.
Um das Erscheinen der ersten Ausgabe zu feiern, hat Ballantine’s beim international anerkannten koreanischen Bildhauer Lee Sam Woong eine Skulptur in Auftrag gegeben, die in einem Video gemeinsam mit dem Blend vorgestellt wird, berichtet Hypebeast. Ein schöner Film von knapp über drei Minuten ist es geworden, und wir stellen ihn hier für Sie vor – er ist wie üblich auch auf Youtube zu sehen.
Sie nennen es den „first flash-produced whiskey“ und ihre Destillerie sieht eher aus wie ein Versuchslabor, aber sie schwören darauf, dass ihr Produkt wie ein 20 Jahre im Fass gelagerter Rye-Whiskey schmeckt: Théron Regnier und Wynn Sander stellen mit dem Rattleback Rye eine kleine Revolution im Whiskey-Business vor.
Théron Regnier und Wynn Sander haben keinen Hintergrund in der Destillerieszene, sondern waren früher Finanzberater und Veteran der US-Airforce, beide allerdings mit einer Passion für Whiskey. Sie fanden, dass es keinen leistbaren, aber gut gealterten Rye am Markt gab, den man zum Mixen und pur Trinken verwenden kann. Und sie machten sich auf die Suche nach Menschen, die mit ihnen dieses Problem lösen wollten, berichtet LA Weekly.
Fündig wurden sie in der Lost Spirits Destillery in Montery, die mit einer Anlage namens THEA einen Rum in sechs Tagen reifen ließen. Dieses Verfahren, bei dem laut den Beteiligten „Eiche, Alkohol und Energie – und sonst nichts“ eingesetzt wird, wird nun auch beim Rattleback Rye angewendet werden. Man wird zusätzlich in der Maschine mittels eines „American South Protocols“ das Klima des Südens simulieren und damit den Rye im Turboverfahren altern lassen – THEA machts möglich.
Schmeckt man einen Unterschied zum natürlich gereiften Rye Whiskey? „Sicher“, meint Regnier, aber auch zwischen natürlich gereiften Ryes gäbe es genügend und größere Unterschiede. Er sei jedenfalls zuversichtlich, dass der Konsument das Produkt annehmen werde.
Neugierig darauf sind wir natürlich auch (auch wenn wir glauben, dass Zeit ein durchaus essentieller Bestandteil eines Whiskyrezepts ist), und wir werden versuchen, Rattleback einmal zu probieren und unsere Erfahrung dann mit Ihnen teilen…
Ein halbes Dutzend Abfüllungen aus Bowmore – das ist das Lineup der Verkostung von heute bei Serge Valentin. Und alle können mit durchaus ansehnlichen Wertungen punkten:
Bowmore 17 yo 1996/2013 (49.8%, The Whisky Agency with LMDW and Spirits.com.tw, Jam Session #1, hogshead, cask #960051, 172 bottles): 89 Punkte
Bowmore 12 yo 2003/2015 (49.6%, Liquid Treasures, bourbon barrel): 87 Punkte
Images of Islay 1995/2013 ‚Round church of Bowmore‘ (53.2%, Malts of Scotland, 178 bottles): 86 Punkte
Bw5 (50.2%, Speciality Drinks Ltd, Elements of Islay, 2015): 90 Punkte
Bowmore 12 yo 2003/2014 (58.1%, Cadenhead, wine cask, burgundy wood, 270 Bottles): 88 Punkte
Bowmore 1982/2004 (45%, Samaroli, Coilltean, casks #1011-1062-1071): 84 Punkte
Bild: Bowmore Distillery. Bildrechte bei Etienne Kientzler
Die Chance, einen davon zu bekommen, ist nicht gerade groß, denn vom für 1. Februar angekündigten Yamazaki Sherry Cask 2016 werden weltweit nur 5000 Flaschen abgefüllt werden. Chief Blender Shinji Fukuyo hat den Whisky nach eigenem Bekunden nicht für Anfänger kreiert, sondern für fortgeschrittene Liebhaber von Yamazaki Whiskys – der Whisky soll seine Stärken in subtilen Noten ausspielen.
Der Nachkomme des 2014 als weltweit bester Whisky in Jim Murray’s Whisky Bible ausgezeichnete japanische Single Malt wird mit 48% abgefüllt und in den USA 300 Dollar pro Flasche kosten. Wie viele Flaschen nach Deutschland kommen werden und wann das sein wird, haben wir noch nicht in Erfahrung bringen können, aber die Tasting Notes des Whiskys, für den bis zu 25 Jahre alte Fässer verwendet wurden, haben wir für Sie bereits übersetzt:
Farbe: Dunkles Braun, eine reichhaltige und dekadente natürliche Sherry-Farbe Nase: Rosinen, sonnengetrocknete Tomaten, Nelken, Kakao Gaumen: Reichhaltig, süß und sauer zugleich, Schokolade mit Haselnüssen Finish: Lang, bittersüß, sauer
Dass Whisky ursprünglich nicht aus Schottland, sondern aus Irland stammt, wissen die meisten Whiskyfreunde. Dass aber auch Haggis und vier weitere Dinge, die wir als typisch schottisch kennen, keineswegs schottische Erfindungen sind, beleuchtet ein recht interessanter Artikel in The Scotsman.
Hier die Liste der nichtschottischen schottischen Objekte:
Whisky
Haggis
Golf
Schottenkaros
Dudelsäcke und
Rod Stewart
Woher diese sechs Dinge wirklich stammen, können Sie hinter unserem Link nachlesen.
Im Port Ellen-Fach möchte Serge heute mit seiner Verkostung etwas aufräumen – wir verbuchen das unter Luxusproblem und freuen uns über eine, wie Serge selbst zugibt, völlig sinnlose Verkostungssession, weil keine der Abfüllungen mehr öffentlich käuflich ist. Freude unsererseits deshalb, weil jede Abfüllung mit 90+ Punkten bewertet wird und daher allein das Lesen der Beschreibungen ein Genuss ist…
Port Ellen 17 yo (59.5%, Douglas Murdoch, +/-2000?): 92 Punkte
Port Ellen 22 yo 1976/1999 (55.1%, Signatory Vintage, cask #4795, 282 bottles):90 Punkte
Port Ellen 21 yo 1976/1998 (57.3%, Wilson & Morgan, Barrel Selection, cask #4750, 234 bottles): 93 Punkte
Port Ellen 26 yo 1982/2005 (55.7%, Old Bothwell, cask #2473): 91 Punkte
Port Ellen 27 yo 1983/2010 (55.6%, The Whisky Agency, Private Stock, refill sherry, 96 bottles): 91 Punkte
Ach ja, und zum Thema Port Ellen hier noch ein Bild unseres Lesers Vladimir L., einfach so. Vladimir, we will pay a visit to you 🙂
Titelbild: Port Ellen Maltings, Foto von Jan Kuchenbecker, GNU-Lizenz
Da die aktuellen News in dieser Woche nach wie vor nur spärlich eintröpfeln, möchten wir Sie heute zu Tagesbeginn wieder mit etwas Hintergrund und Atmosphäre versorgen, bevor die ersten Nachrichten in der Redaktion einlangen.
Das tun wir in Form eines schönen und sehr informativen Videos von knapp 15 Minuten Länge. „Raw Craft with Anthony Bourdain – Episode Six: Dufftown“ besucht die Destillerie Balvenie und den dortigen Malt Master David Stewart, um einen Blick auf die handwerkliche Kunst der Whiskyerzeugung in Schottland zu werfen. Anthony Bourdain begleitet im Video den Herstellungsprozess des Whiskys, und man sieht zum Beispiel auch Tun 1509 im Warehouse.
Tun 1509 im Warehouse der Destillerie Balvenie
Das Video können Sie entweder hier bei uns auf der Site oder auf Youtube sehen. Wir wünschen jedenfalls zunächst einmal viel Vergnügen.
Haben wir vor kurzem noch berichtet, dass die englischen Gesundheitsbehörden ihre Richtlinien für Alkoholkonsum verschärft haben, keinen Unterschied zwischen Männern und Frauen mehr machen und generell festhalten, dass auch kleinste Mengen an Alkohol krebserregend sind, kommen jetzt andere Töne aus den USA.
Dort nämlich, so berichtet The Spirits Business heute, meinen die Gesundheitsbehörden in ihren neuesten Richtlinien, dass moderater Alkoholkonsum ein Teil eines gesunden Lebensstils sein kann. Täglich unbedenklich seien dabei:
für Frauen 45ml eines Drinks mit 40% Alkohol
für Männer sogar die doppelte Menge, also zwei Drams zu ca. 40ml
An der Geografie werden diese Unterschiede zwischen dem Vereinigten Königreich und den USA wohl nicht liegen – und am unterschiedlichen Whisky wohl auch nicht. Wer ist da also im Recht? Und: Gibt es da überhaupt so etwas wie eine allgemein gültige Wahrheit?
Als Serge Valentin das letzte Mal den Craigellachie 13yo verkostete, gab er ihm 79 Punkte. Darauf hin haben sich einige Leute beschwert, weil ihnen die Wertung zu niedrig erschien (nicht, dass Serge nicht immer wieder solche Beschwerden bekommt, wegen zu niedriger oder zu hoher Bewertungen). Aber sei es drum, Serge hat den Craigellachie 13yo also noch einmal verkostet, und andere Craigellachies dazu.
Die Wertung für den 13yo in der Originalabfüllung ist bei 79 Punkten geblieben. Was wieder einmal das Sprichwort von den Geschmäckern und den Ohrfeigen belegt…
Craigellachie 13 yo (46%, OB, batch #83-LH88 +/-2015): 79 Punkte
Craigellachie 8 yo 2006/2015 (46%, Càrn Mor, Strictly Limited, hogsheads, 725 bottles): 75 Punkte
Craigellachie-Glenlivet 21 yo 1994/2015 (53.1%, Cadenhead, Wine Cask, Sauternes, 246 bottles): 89 Punkte
Craigellachie 24 yo 1972/1996 (52.4%, The Bottlers, cask #6571): 89 Punkte
Craigellachie-Glenlivet 37 yo 1962/2000 (48.2%, Cadenhead, Millenium bottling, 144 bottles): 93 Punkte
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