Brennmeister Hans-Gerhard Fink und seine 3000 Liter große Pot Still der Finch Whisky Destillerie. Copyright Hans-Gerhard Fink
Die Schwäbische Zeitung porträtierte in ihrem gestrigen Artikel „Schwäbischer Whisky ist eine Erfolgsgeschichte“ den Landwirt Hans-Gerhard Fink. Vor etwa 15 Jahren begann er, seinen schwäbischen Whisky zu produzieren. In der Anfangszeit wurde er, wie andere deutsche (und nicht-schottische) Whisky-Brenner auch, oft belächelt. Mittlerweile gehört sein Finch-Whisky zu den bekannten und etablierten deutschen Whiskys (die wir auch schon verkosten durften). Vor zwei Jahren gründete er den „Verband deutscher Whiskybrenner“, der im Moment aus 26 Mitgliedern besteht. Derzeit arbeitet der Verband an einem Gütesiegel, welches die VdW-Brennereien auf ihre Whisky-Flaschen kleben und Konsumenten so die höhere Qualität beim Kauf von deutschem Whisky erkennen können.
Für viele ist Rosebank DIE Lowland-Destillerie, und leider werden Abfüllungen mit Whisky aus diese Lost Distillery mittlerweile schon sehr selten. Diageo hat heuer im Rahmen der Special Releases einen neuen 21jährigen Rosebank herausgebracht, und Serge verkostet ihn im Vergleich zu einem vom unabhängigen Abfüller Douglas Laing. Die Special Edition hat bei diesem Vergleich, zumindest nach Meinung von Serge Valentin, die Nase vorne:
Rosebank 21 yo 1990/2011 (50%, Douglas Laing, Old Malt Cask for Reifferscheid, refill barrel, cask #DL 6492): 85 Punkte
Rosebank 21 yo 1992/2014 (55.3%, OB, Special Release, refill American oak, 4530 bottles): 88 Punkte
Die Engländer holen auf, was die Whiskyerzeugung angeht (zumindest in der Anzahl der Destillerien): Laut einem Bericht der Darlington & Stockton Times von gestern wird die Brauerei BAD (Brewing and Distilling) Anfang 2015 neben dem Bierbrauen auch mit der Produktion von Whisky, Gin, Wodka und Rum beginnen.
Paul Holden-Ridgway, der Besitzer der Brauerei, hat sich noch nicht auf einen Stil seines Whiskys festgelegt, aber er sagt, er möge Speysider, also werde er etwas in diese Richtung versuchen.
Einer von den schönen älteren Speysidern hat heute für das Tasting-Video auf Youtube oder hier den Weg isn Glas von Ralfy gefunden: Der Benriach 25yo. Nicht nur bei ihm auf der Isle of Man, wo Ralfy beheimatet ist, gilt die Devise: Man sollte ihn durchaus probiert haben, aber man sollte ebenso aufpassen, dass man ihn nicht zu teuer bezahlt, denn die Preise in den Shops sind sehr unterschiedlich. Trinken, wie gesagt, sollte man ihn laut Ralfy, denn mit einer Wertung von 88 aus 100 Punkten schneidet er recht gut ab. Warum und mehr Wissenswertes dazu in Ralfy’s Video:
Eine Meldung, die eher zum Lachen wäre, wäre sie nicht zum Weinen: Laut yle.fi haben finnische Behörden einem Veranstalter einer Bier- und Whiskymesse verboten, das Wort „Whisky“ auf der Website zu verwenden und die Veranstalter gezwungen, den Bezug auf Whisky auch aus dem Logo und dem Namen der Veranstaltung zu nehmen.
Grund ist, dass im finnischen Gesetz Werbung für harte Alkoholika verboten ist – und bei einer entsprechend engen Auslegung des Gesetzes lässt dieses das oben angesprochene Verbot zu. Als Werbung wird nämlich vom Gesetzgeber bereits gewertet, wenn die Eingabe des Wortes „Whisky“ auf einer Suchmaschine zur entsprechenden Veranstaltungswebsite führt.
In logischer Konsequenz hat der Veranstalter nun auch andere private Blogger aufgefordert, „Whisky“ (im finnnischen „viski“) in Berichten über die Veranstaltung nicht mehr zu verwenden, da ansonsten Strafen drohen. Verständlicherweise hat diese Begebenheit unter finnischen Whiskyfreunden und Internetnutzern für einige Aufregung gesorgt.
Update: Nach den neuesten Infos von yle.fi meint die Behörde nun, dass andere Blogger das Wort „viski“ weiter verwenden dürfen und sie nicht dagegen einschreiten werden. Die Initiative, die Blogger zu informieren, ging nicht von der Behörde, sondern vom Veranstalter aus. Sehr wohl werde man aber das Wort „Whisky“ im Namen und dem Logo der Veranstaltung verbieten.
Er ist zwar schon etwas länger auf dem Markt – respektive schon wieder verschwunden weil plötzlich die Sammelwut um sich geschlagen hat und auch auf Arran hernieder gedonnert ist – der Devil’s Punchbowl hatte wenig Zeit im Regal um Staub anzusetzen.
Wir haben den Staub eben erstmal ein wenig setzen lassen und widmen uns in aller Ruhe der Flasche teuflischen Inhalts – die kühle Herbststimmung vor dem Fenster steht diesem Whisky ohnehin besser zu Gesicht als dreißig Grad im Schatten.
Reinhard Pohorec, unser Mann mit der Weltklasse-Nase und Finalist beim World Class Wettbewerb von Diageo in London, hat ihn sich ins Glas geschenkt und berichtet von seinen sensorischen Erlebnissen:
Arran – The Devil’s Punchbowl III – The Fiendish Finale
No Age Statement, 53.4%
6660 Flaschen
nicht gefärbt, nicht kühlfiltriert
Nase: Glockenklare, hell grünliche und vanillige Gewürznoten, straff, fast bitterer Kräutertee, Honig – dick auf einem Butterbrot verstrichen, Toffifee, dann kommt Rauch, erdig, rotbeerig, ein Hauch Zitrus, auch Zitruszesten, leicht nach Orangenzuckerl, Custard, dann Thymian, säuerlich frisch, Joghurt, mit etwas Zeit und Luft kommt dann Porridge, Getreide, gerösteter Buchweizen, Haferflocken, man muss diesem Freund schon etwas Platz und einige Minuten im Glas geben, dann findet der Whisky seine innere Mitte und zeigt sein Potential
Gaumen: Sämig duftige Vanille, ein etwas eckiger erster Eindruck mit hin-und-her-wiegenden Rauchnoten, röstiger Signatur, Karamellsüße, wiederum rote Beeren, auch rote Beete, savoury, süßlich gekochter Apfel, sehr dicht, spicy am Gaumen! Chilihonig
Finish: Bleibt sehr schön und lange liegen, prononciert, gehaltvoll und stoffig, Brioche, auch der Apfel ist wieder da! Kräuterwürze, Lavendel und Rosmarin, etwas Maple Syrup, Hustenzuckerl, Koriander, Grün und Kraut sowie die Samen. Ein letzter Hauch Rauchigkeit, dann entschwindet der Whisky in sein wohliges, zufrieden stimmendes letztes Fade-Out!
Alles in allem: So schnell war weg, der Devil’s Punchbowl Nummer Drei. Ohne zu wissen was im Glase wartet, haben sich die Whiskyfreunde auf die Flaschen gestürzt – aber immerhin, enttäuscht wird man nicht sein müssen. Aber den größten Whisky aller Zeiten darf man nun auch nicht erwarten, wenn man den Korken öffnet. Ein abgerundetes, wohliges Spiel feiner Aromen, am Gaumen zeigt sich zuerst eher ein etwas eckiges Bild, das legt sich aber mit Zeit. Gegen Ende bleibt dann doch ein harmonisches Bild und ein wohliges Bauchgefühl.
In Zusammenarbeit mit der Gruppo Campari Deutschland bringen wir heute einen Artikel über 10 Whiskyfakten, die für Whiskyneulinge einen schönen Leitfaden in die Welt der Whisk(e)ys ergeben. Geschrieben hat ihn unsere liebe Freundin und ausgewiesene Whiskyfachfrau Julia Nourney, ihres Zeichens auch Initiatorin des C2C Spirits Cups, die erste Whiskyauszeichnung, die von Konsumenten verliehen wird und die Whiskyexperts aus Überzeugung gerne unterstützt. Wir bei Whiskyexperts sehen uns nicht nur als Medium für Whiskyenthusiasten, sondern wollen auch Einsteigern immer wieder Neues bieten, um Whisky wirklich genießen zu können. In diesem Sinne wünschen wir viel Vergnügen bei der Lektüre:
1. Whisky oder Whiskey?
Dies ist kein Schreibfehler! Sie können das Herkunftsland des Whisk(e)ys an seiner Schreibweise erkennen: In den USA und Irland schreibt er sich mit zusätzlichem „e“, die meisten anderen Länder – wie auch Schottland – verzichten darauf.
2. Wer hat’s erfunden?
Seit Jahrhunderten erregt diese Streitfrage die irischen und schottischen Gemüter – bislang ohne eindeutiges Ergebnis. Einzige Indizien: Während die Iren eine Brennlizenz aus dem Jahr 1608 vorweisen können, rühmen sich die Schotten mit einem Dokument von 1494, in dem Whisky erstmals erwähnt wurde. Einer der Pioniere in der Whisky-Branche war William Grant. Er baute 1887 die Glenfiddich Destillerie – in der heute die meistausgezeichneten Single Malts der Welt entstehen.
3. Flüssiges Gold weltweit
Whisky ist eine fassgelagerte Spirituose aus Getreide, daher wird das „flüssige Gold“ überall dort produziert, wo Getreide in jeglicher Form angebaut wird. Der Whisky The Balvenie aus dem schottischen Dufftown ist der einzige Single Malt, der noch vollständig auf traditionellem Wege hergestellt wird. Hier kommt die Gerste sogar direkt von den eignen Kornfeldern. Das Land mit der größten Whisky-Produktion – und auch dem größten Konsum – ist, anders als vielleicht erwartet: Indien!
4. Blend, Bourbon, Scotch und Single Malt
Behalten Sie den Überblick über die wichtigsten Begriffe im Whisky-Alphabet! Scotch wird ausschließlich in Schottland hergestellt und reift mindestens drei Jahre in Eichenfässern. Die bekanntesten Sorten sind Blend und Single Malt. Ein Blend ist eine Komposition aus Rohgetreide- und Malz-Whiskys verschiedener Brennereien, während ein Single Malt nur aus einer Destillerie stammt (single) und zu 100 Prozent aus reinem Gerstenmalz hergestellt wird (malt). Der beliebteste und meist ausgezeichnete Single Malt Scotch Whisky der Welt ist der Glenfiddich Whisky. Bourbon hingegen ist amerikanischer Herkunft und besteht hauptsächlich aus Mais und wird in frischen Eichenfässern gelagert.
5. Das gewisse Extra
In Schottland, Irland und den USA darf Whisk(e)y ausschließlich in Eichenfässern reifen. Einige Whiskys lagern nach ihrer regulären Reifung zusätzlich noch in Süßweinfässern oder Fässern anderer Spirituosen, um ihre Komplexität durch weitere Aromen zu steigern. Beispiele hierfür sind der 14-jährige The Balvenie aus einem karibischen Rum-Fass oder der 21-jährige, der im Portweinfass nachgereift ist.
6. Betrunkene Engel
Die Altersangaben auf Whiskyflaschen sind als Mindestangabe der Reifezeit im Fass zu verstehen. Ältere Whiskys sind teurer und exklusiver, da sie länger reifen und außerdem durch Verdunstung während ihrer Lagerzeit an Volumen verlieren. Dieser Verlust beträgt jährlich bis zu zwei Prozent und wird auch als „Angel’s Share“, also Anteil der Engel bezeichnet.
7. Torf und Rauch
Woher stammt eigentlich der rauchige Geschmack einiger Whiskys? Rund 35 Prozent aller schottischen Whiskys haben dieses Aroma – es entsteht nicht bei der Lagerung in Fässern, sondern durch das Trocknen des Gerstenmalzes über einem Torffeuer. Zu nennen ist hier beispielsweise der Glenfiddich 12 Years Old, seine leicht rauchige Eichennote macht ihn zum beliebtesten Single Malt der Welt.
8. Gewusst, wie!
In einem guten Whisky hat Eis nichts verloren! Kühlt man ihn zu sehr ab, gehen seine feinen Aromen verloren. Statt Eis und der üblichen Whisky-Tumbler, empfehlen Whisky-Kenner den Genuss bei Raumtemperatur, damit sich das Aroma des Whiskys besonders gut entfalten kann, und die Wahl von sogenannten Nosing-Gläsern, die die Aromen durch ihre tulpenartige Form für einen intensiven Geruch bündeln. Das volle Aroma eines erstklassigen Whiskys, wie der The Balvenie DoubleWood 12 Years Old, entfaltet sich mit der Zugabe von ein paar Tropfen Wasser vollends.
9. Erlebnis auf der Zunge
Ein Whisky hat mindestens 40 % Vol. Alkoholgehalt – ziemlich viel für unsere Geschmacksknospen! Um diese nicht zu überfordern und dennoch alle Aromen zu schmecken, empfiehlt es sich, zur Neutralisierung zwischendurch einen kleinen Schluck Wasser zu trinken.
10. Genuss Deluxe
Whisky ist ein hervorragender Begleiter zu Vorspeisen, Desserts und Co. und kann so zu ganz neuen Geschmackserlebnissen führen! So harmoniert ein aromatischer Weichkäse mit den leicht nussigen Nuancen des Glen Grant The Major’s Reserve, während das würzige Aroma von Vanille und getrockneter Aprikose des 14-jährigen Glenfiddich Rich Oak den Geschmack einer kräftigen Orangenschokolade zusätzlich intensiviert.
Von der Gruppo Campari Deutschland haben wir unlängst einiges an Bildmaterial erhalten – das untenstehende stimmungsvolle Foto aus den Warehouses von Glenfiddich möchten wir gerne mit Ihnen zur Verwendung als Desktophintergrund teilen (Sie können es mit einem Rechtsklick downloaden und speichern):
Laut einem Bericht der Korea Times wurde der französische Getränkegigant Pernod Ricard in Südkorea mit einer Strafe von 7.3 Millionen Euro wegen Steuerhinterziehung belegt. Glaubt man den Behörden, so hat Pernod Ricard in Korea überhöhte Kosten für Anzeigen und allgemeine Werbung angegeben, um damit den Gewinn zu schmälern und so Steuern zu vermeiden. Die Behörden überlegen auch, die Verantwortlichen – darunter auch den CEO von Pernod Ricard Südkorea, Jean-Manuel Spriet – persönlich zur Verantwortung zu ziehen. Der Whiskygigant kämpft in Asien, so wie die gesamte Branche, mit Einbußen und stark fallenden Umsätzen.
Stutzig wurden die Behörden, weil Pernod Ricard über einen Zeitraum von 5 Jahren fast das Doppelte für Werbung ausgegeben haben will wie der Marktführer, Diageo. Mehr zu dieser Angelegenheit unter diesem Link.
Die neue Brennerei, welche anstelle der Imperial-Destillerie entstanden ist, heißt Dalmunach. Im Chivas Brothers News Room auf Youtube – oder wie gewohnt unter unserem Newsbit – wird die neue Brennerei in einem kurzen Video vorgestellt. Was wir anhand der Fotos der Bauphase schon erahnen konnten, zeigt sich im Video deutlicher: Mit der großen Glasfront, welche den Blick auf die beiden Stills erlaubt, gehört sie zu den schöneren neuen Brennereien in Schottland.
Derweilen noch nicht bei uns – aber was nicht ist, könnte ja noch werden: Canadian Club hat laut The Spirits Business einen 100% Rye Whiskey veröffentlicht. Dies ist der erste 100% Ryye, der von den drei großen kanaischen Herstellern kommt, und der dritte Whiskey mit Rye-Anteil von Canadian Club (es gibt noch Canadian Club Premium and Canadian Club Classic 12 Year Old). Er wird von den in Clagary ansässigen Alberta Distillers hergestellt und dann in Ontario abgefüllt.
Rye Whisky ist nicht nur ein interessanter Bestandteil mancher Cocktails, er findet auch immer mehr Anhänger wenn es darum geht, ihn pur zu genießen.
Gerade am Blog der Highland-Destillerie Wolfburn aufgetaucht: die Zeichnung der nun approbierten und zur Produktion freigegebenen Flasche für deren Whiskyabfüllungen, die ab 2016 auf den Markt kommen werden:
Auf der Insel Jura liegt die gleichnamige Destillerie, von der Serge Valentin heute drei Abfüllungen verkostet: Eine junge, eine neue alte und eine alte alte. Und so verschieden wie die Abfüllungen sind, so verschieden sind auch die Wertungen, die Serge vergibt – immer unter dem Motto: Nur ein gereifter Jura ist wirklich ein guter Jura:
Isle of Jura ‚Tastival‘ (44%, OB, Feis Ile 2014, 3000 bottles): 78 Punkte
Isle of Jura 1984/2014 (44%, OB): 88 Punkte
Jura 20 yo 1966/1986 (86 US Proof, Duthie for Corti Brothers Sacramento): 93 Punkte
Von Johnnie Walker Black Label gibt es eine Pressemitteilung über eine Zusammenarbeit mit Harris Tweed Hebrides über die Entwicklung eines Stoffes, der Whiskyaromen enthält. Nun kann man also schon bald seinen Lieblingswhisky nicht nur trinken, sondern auch anziehen? Lesen Sie hier die Mitteilung in Auszügen:
Johnnie Walker Black Label kündigt eine einzigartige Kooperation mit dem legendären Tweed-Hersteller Harris Tweed Hebrides an. Gemeinsam haben die beiden schottischen Traditionsunternehmen den weltweit ersten Stoff mit Whisky-Duftnoten entwickelt. Der eigens für Johnnie Walker kreierte Stoff in Kombination mit dem Duft bildet eine Hommage an die Kunst des „Blendens“, die sowohl in der Whisky- als auch in der Tweed-Herstellung angewandt wird und höchste Präzision und Handwerkskunst voraussetzt.
Die Aromen der schottischen Highlands in einem Stoff
Jede einzelne Farbe des neuen Stoffes wurde sorgfältig ausgewählt und symbolisiert je eine Geschmacksnote des Black Label Whiskys. Als Grundfarben dominieren im Stoff vor allem Töne von Malz, goldener Vanille, roten Früchten und dunkler Schokolade – die Hauptaromen des Whiskys. Kunstvoll miteinander verwoben, entsteht zudem ein schwarzer Hintergrund, das Symbol für Black Label.
Der Duft, der dem Stoff in verschiedenen Phasen der Produktion hinzugesetzt wurde, trägt den Namen „Aqua Alba“. Entwickelt wurde er von der britischen Parfümeurin Angela Flanders in Zusammenarbeit mit Johnnie Walker Master Blender, Dr. Jim Beveridge. Er basiert auf den Aromen von Johnnie Walker Black Label und ist von der Landschaft der schottischen Highlands inspiriert. Sein Duft erinnert an Torfrauch, Heidekraut, von Wind gebrochenes Holz und weiches grünes Moos.
Zwei Marken – eine Innovation
„Es gibt viele Parallelen bei der Herstellung von Tweed und der Art und Weise wie Johnnie Walker Whisky geblendet wird, deshalb ist dies eine interessante und sehr spannende Partnerschaft für uns.“, so Mark Hogarth, Creative Director von Harris Tweed Hebrides über die Zusammenarbeit. „Sowohl das schottische Erbe der beiden Traditionshäuser, als auch die hohe Handwerkskunst haben sehr gut harmoniert – herausgekommen ist ein innovativer Stoff, der die Whisky-Aromen von Johnnie Walker Black Label durch unsere genaue Farbauswahl und das präzise Verweben der Farben perfekt widerspiegelt.“, ergänzt Mark Hogarth.
Oscar Ocaña, Marketing Director von Johnnie Walker Western Europe, erklärt: „Johnnie Walker ist für seinen Mut, Pioniergeist und das Zelebrieren von persönlichen Weiterentwicklungen bekannt. Deshalb wollten wir etwas erschaffen, das nicht nur Kreativität freisetzt, sondern tatsächlich eine echte Innovation bedeutet. Das „Blenden“ von Whisky ist der Kern unserer Arbeit und so weckt der „Fabric of Flavour“ zum Leben, was Johnnie Walker ausmacht und ist somit die ultimative materielle Interpretation unseres Whiskys.“
„Pioneer with Flavour“ – Der Startschuss einer europaweiten Kampagne
Die Geburt dieses besonderen Stoffes markiert auch den Start der aktuellen Johnnie Walker „Pioneer with Flavour“-Kampagne, bei der europaweit lokale Design-Ikonen den „Fabric of Flavour“ in innovative Kreationen verwandeln werden. Aus dem Stoff sollen Fashion-Pieces und Accessoires entstehen, die so den unverkennbaren und aromatischen Geschmack von Johnnie Walker Black Label auf noch nie dagewesene, multisensorische Weise erlebbar machen.
Über Harris Tweed Hebrides
Harris Tweed Hebrides ist eine preisgekrönte Firma aus Shawbost an der Westküste der Isle of Lewis, wo heute ca. 90 Prozent der Harris Tweed Produktion stattfindet. Harris Tweed Hebrides exportiert in über 60 Länder an Kunden wie Alexander McQueen, Chanel, YSL, Paul Smith, Margaret Howell, J Crew, Rag&Bone und Vivienne Westwood. Harris Tweed Hebrides, gegründet 2007 als sich Harris Tweed auf einem Tiefstand befand, ist maßgeblich dafür verantwortlich, die Industrie revitalisiert zu haben und den legendären Stoff an die Spitze im Bereich Mode und Design zu bringen. Die Firma wurde bei den Vogue.com Scottish Fashion Awards 2009 und erneut 2011 zur Textilmarke des Jahres gewählt. Die handwerklich auf höchstem Niveau geschulten Mitarbeiter repräsentieren Generationen an Erfahrung in dieser Handwerkskunst. Die Firma arbeitet mit über 130 selbstständigen Webern eng zusammen, deren Können einen wichtigen Part im Entstehungsprozess spielt.
Über „Aqua Alba“ und Angela Flanders
„Aqua Alba“ ist der einzigartige Duft, der für den „Fabric of Flavour“ verwendet wurde und von den Aromen von Johnnie Walker Whisky und den schottischen Highlands inspiriert wurde. Er wurde von der Parfümeurin Angela Flanders kreiert, in Zusammenarbeit mit dem Master Blender von Johnnie Walker, Dr. Jim Beveridge. Angela Flanders eröffnete ihre erste Parfümerie 1982 mitten auf dem Colombia Road Flower Market und einen zweiten Store im Jahr 2012 in Spitalfields. Sie ist bekannt für ihre einzigartigen Duftkompositionen, darunter der Duft „Aqua Alba“, der Elemente schottischer Landschaften und deren Aromen von Torfrauch, Heidekraut, Ästen und weichem grünen Moos verkörpert. Labdanum und Patchouli repräsentieren Moos und Erde, überlagert von einem Herz aus Heidekraut und Guajak und einer Basis von süßem Johanniskraut und rauchigem Torf.
