Von der österreichischen Manufaktur Gölles haben wir die Presseinfo für einen neuen Whiskey aus der Steiermark erhalten – den Gölles BREXIT. Dieser Whiskey nimmt Abschied von der klassischen schottischen Machart und versucht, mit seiner außergewöhnlichen Rezeptur neue Wege zu gehen. Hier die Informationen mitsamt den offiziellen Tasting Notes:
BREXIT – Der Whiskey aus der Steiermark
Wir sagen „Ja!“ zur Loslösung vom traditionellen britischen Single Malt. BREXIT ist eine Mashbill der steirischen Vielfalt: Mais, Roggen, Gerste, Weizen und Dinkel von hauseigenen Feldern, perfekt aufeinander abgestimmt. Sorgsam vergoren, behutsam destilliert und über Jahre in Eichenfässern gelagert. Vollmundig und würzig – ein Abstimmungsergebnis, das allen Freude bereitet.
NO Single Malt
Die Anzahl der Whisk(e)y-Liebhaber steigt stetig. Dass dabei zumeist vor allem die Schotten mit ihren Single-Malts im Vordergrund stehen, motiviert die meisten „Festlandbrenner“ dem Beispiel zu folgen und hauptsächlich Gerstenmalz zu verarbeiten.
Der BREXIT
Wir bei Gölles gehen bewusst einen anderen Weg. Keineswegs sympathisieren wir mit dem Austritt des vereinigten Königreiches aus der EU– vielmehr erzählen wir die Geschichte der Loslösung vom Single Malt hin zu einem vielschichtigen Whiskey aus verschiedenen heimischen Getreiden.
Die Rohstoffe
Förmlich ein Spiegelbild der steirischen Felder und Äcker ist die Zusammensetzung unseres Whiskeys. Neben dem Hauptanteil Mais (mehr als 50% – man könnte sagen „Bourbon Style“) fanden noch vier weitere Getreidesorten ihren Weg in unsere durchaus ausgefallene Mashbill. Roggen, Gerste, Weizen und nicht zuletzt Dinkel tragen das ihre zum Geschmack unseres Whiskeys bei.
Die Destillation
Wer Gölles kennt weiß, hier kommt nur eines in Frage: 100 % Pot-Still – in Kupferkesseln doppelt gebrannt. Dies ergibt feine, elegante und tiefschichtige Destillate.
Die Lagerung
Über viele Jahre haben wir unseren Produkten in unterschiedlichsten Eichenfässern die Zeit zum Reifen gegeben. Neue Barriques verschiedenster Herkunft (first fill) wurden ebenso verwendet, wie gebrauchte (second fill). Fässer mit unterschiedlichstem Toasting kamen auf der Suche nach der perfekten Harmonie zum Einsatz. Insgesamt durften die einzelnen Bestandteile des Whiskeys zwischen vier und dreizehn Jahre lang im Fass verbringen. Mit steirischem Quellwasser wird der Whiskey am Ende seiner Lagerdauer auf Trinkstärke gebracht.
Der Geschmack
Die unterschiedlichen Getreidesorten tragen jeweils das ihre zum Gesamtbild des Whiskeys bei:
Der Mais bringt die Milde und eine gewisse Süße mit sich. Ausgewogene Harmonie und Vollmundigkeit.
Der Roggen kann als der etwas ungestümere Bruder des Mais bezeichnet werden. Seine kräftigen Aromen geben dem finalen Produkt gewisse Ecken und Kanten.
Die Gerste bringt den „typischen“ Whiskey-Geschmack. Eine edle Eleganz gepaart mit spannendem Tiefgang.
Der Weizen wird in Bourbons oftmals als sanfte Alternative zum Roggen verwendet und besticht durch seine sehr weiche und milde Aromatik.
Der Dinkel ist der Exot unter unseren Getreiden. Er erinnert an frisch gebackenes Dinkelbrot und gibt dem fertigen Whiskey eine feine, leichte getreidige Note mit auf den Weg.
Am Sonntag, dem 25. September 2016, fand die erste BREXIT Whiskey-Verkostung in der Manufaktur Gölles statt. Weit mehr als 1000 Besucher erhielten erstmals einen exklusiven Einblick in den Fasskeller und hatten die Möglichkeit sowohl die einzelnen Bestandteile als auch das fertige Produkt, den BREXIT Whiskey, zu verkosten. (c) Manufaktur Gölles
