Milestone Beverages ist ein unabhängiger Markenentwickler in den Sparten Weine und Spirituosen, die Firma wurde 2015 von Joe Milner gegründet, seit 2016 arbeitet Milestone Beverages mit Damith Weerakoon zusammen. Der Sitz der Firma ist in Hong Kong, sie konzentriert sich stark auf den asiatisch-pazifischen Markt, hat allerdings, wie sie auf ihrer Website schreibt, unbestreitbar globale Ambitionen. Und da wird ihr sicherlich ihre neueste Innovation sehr helfen.
Denn für ihre neue Marke Stateless setzt sie molekulare Technologien ein, die die spezifischen Moleküle identifizieren können, welche für die Geschmacksrichtungen, Texturen und Aromen historischer Bourbon-Whiskeys verantwortlich sind. Diese können dann quasi im Labor nachgebaut werden. Die Basis hierfür sind traditionell hergestellte Spirituosen, die im Labor dann veredelt werden. Mithilfe der Molekulartechnologie kann Milestone Beverages jeden Aspekt eines Geschmacksprofils steuern, von den rauchigen und holzigen Noten bis hin zu Frucht, Vanille und Gewürzen, wie es bei The drinks business heißt. Die Technologie wurde erstmals 2018 vom Foodtech-Startup Endless West für seinen Glyph-Whiskey entwickelt, der wie gealterter Whisky schmeckt, ohne dafür Jahre im Fass verbracht haben zu müssen.
Da bisher unerschwingliche Whiskys „reproduzierbar“ werden, ermöglicht die Technologie eine „Demokratisierung von Aromen“, argumentiert Milestone Beverages. Stateless bringt zunächst einen klassischen Blended Bourbon Whiskey (BBW) mit 40 % Vol. und seinen ersten aromatisierten Whisky mit Banana Flavored Whiskey (BFW) auf den Markt. Anfang 2024 wird Milestone Beverages ihre Marke in Hongkong, Asien und Europa einführen.
