Gizmodo, eine Seite, die sich auf technische Neuerungen spezialisiert hat, berichtet über eine Destillerie in Cleveland, Ohio, die eine Prozedur entwickelt hat, Whiskey statt in mehreren Jahren in nur einer Woche zur Reife zu bringen. Das Ganze, so Tom Lix, der Besitzer der Destillerie, basiert auf seiner Beobachtung, dass der Whiskey bei konventioneller Reifung nicht besonders tief ins Holz eindringt und daher die Stoffe nur langsam daraus löst. Durch ein patentiertes Verfahren setzt die Destillerie die Fässer mit Luft unter Druck, damit der Spirit rasch und tief ins Holz eindringt. Das Ganze wird in einem achtminütigen Video erklärt.
Zur Beruhigung sei festgehalten: Sollte eine schottische Brennerei auf solche Ideen kommen, könnte sie das Resultat nicht als Whisky verkaufen.
*dislike* Typisch Amerika… Schneller, schneller… mehr… mehr… Ich persönlich finde das sehr schade, so wird aus einer Kunst und einer Tradition ein industrieller Prozess… 🙁
Das wird sich wohl hoffentlich nicht durchsetzen – und dass das dann ähnlich gut schmeckt wie ein natürlich gereifter Whisky – ich kann es mir nicht vorstellen…