Erst Glasgow, dann Edinburgh: Nach der Baugenehmigung für die Clydeside Distillery des Betreiberteams rund um Tim Morrison in Glasgow hat nun auch die Holyrood Park Distillery in Edinburgh die Genehmigung zur Errichtung der Destillerie erhalten. Wie The Whiskybusiness berichtet, sind die Baupläne, die im April dieses Jahres eingereicht wurden, nun offiziell genehmigt.
Die Holyrood Park Distillery ist ein Gemeinschaftsprojekt von David Robertson, früher Master Distiller bei The Macallan, und Rob und Kelly Carpenter, Gründer des kanadischen Ablegers der Scotch Malt Whisky Society. Sie wird die erste Destillerie in Edinburgh, nachdem Glen Sciennes in den Zwanzigern des vorigen Jahrhunderts geschlossen wurde.
25 Leute werden dort anfangs 53.000 Liter im Jahr produzieren – es ist also eine sehr kleine, handwerkliche Destillerie, die dort geplant ist. Sie soll nun im Jahr 2018 die Produktion aufnehmen und der Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden – eine kleine Verzögerung gegenüber den ursprünglichen Plänen, die einen Erstbetrieb im Jahr 2017 vorsahen.
