Es ist soweit: Die Stirling Distillery in The Old Smiddy nahe Stirling Castle hat ihren ersten New Make produziert und damit die erste Whiskydestillation in der Stadt nach dem Schließen der alten Stirling Distillery im Jahr 1852 produziert. Damit sind die Lowlands um eine weitere Produktionsstätte reicher.
Die erste Mash der Stirling Dihttps://stirlingdistillery.com/stillery wurde Anfang der Woche angesetzt, nun ist auch der erste Brennvorgang abgeschlossen. Auf den Whisky werden wir natürlich noch einige Zeit warten müssen – der erste Dreijährige wird naturgegeben erst 2026 abgefüllt werden können.
In der Brennerei zeigt man sich natürlich erfreut und spricht über die eigene Philosophie, die Qualität in den Vordergrund stellt:
“For us, the essential elements in creating a truly special whisky are simple; from using only the best water, yeast and malted barley to the care that goes into hand selecting the best quality casks. This will develop the rich flavours. We’re excited to be embarking on this whisky journey”.
Cameron McCann, Mitbegründer der Brennerei
Dieser New Make wird noch vor einer anderen Serie eigenproduzierten Whiskys auf den Markt kommen: Im Vorjahr hat man bei der Stirling Distillery VI Casks for King James eine Abfüllungsserie mit eigenproduziertem Whisky angekündigt, die ab 2027 in zweijährigen Abständen erhältlich sein wird (wir berichteten). Sechs Fässer werden befüllt: Bourbon, Sherry, Port, Rum, Wein und Madeira – für jeweils 300 Flaschen. Die Sechsersets werden 350 Pfund und konnten bei der Destillerie vorbestellt werden, sind sind allerdings schon ausverkauft.
