Tabletmag bringt anlässlich der Whiskymesse in Tel Aviv ein Interview mit Simon Fried, dem Mitbegründer der Milk And Honey Destillerie, der ersten israelischen Destillerie. In der Nähe von Jaffa gelegen, wird sie 2018 die ersten Abfüllungen auf den Markt bringen. Weiterführend dazu können wir auch unser eigenes Interview aus dem November empfehlen.
Hier ein Zitat aus dem aktuellen (englischsprachigen) Interview auf Tabletmag:
Scotland’s climate is cold and wet. How will Israel’s hot and mostly dry climate affect your whisky?
In Israel’s case, it’s a huge advantage. This is a country where nobody has any patience whatsoever, and the good news is the whisky will age quickly. The whisky will be fully mature after three, four or five years, rather than the usual ten or twelve people would normally hope to see from Scottish whisky. The higher temperature makes the interaction with the wood quicker.
