Phil und Simon Thompson haben es fast geschafft. Nachdem die Finanzierung der Dornoch Distillery durch Crowdfunding gut gelaufen ist, rechnen die beiden Brüder laut einem Artikel in Press & Journal damit, die Brennlizenz innerhalb der nächsten drei Wochen zu erhalten.
Sobald dies geschieht, will man in der kleinen Dornoch Distillery in den Highlands Gin und Single Malt brennen. Die Whiskyproduktion wird allerdings sehr gering sein: Gerade einmal 12.000 Liter pro Jahr möchte man erzeugen, womit sich die Dornoch Distillery unter die kleinsten Destillerien Schottlands einreihen wird. Zum Vergleich: Springbank produziert pro Woche mehr, als Dornoch im ganzen Jahr brennen wird – und Springbank gehört zu den kleinen Brennereien…
