In einem interessanten Artikel im Magazin FoodManufacture schreibt Fettercairn Distillery Manager Stewart Walker über seine mittlerweile fast 25 Jahre bei der Brennerei, die in diesem Jahr ihren 200. Geburtstag feiert – und wie man mit lokalen Farmern zusammenarbeitet.
Zu diesem Zweck hat man bei Fettercairn den Fettercairn 200 Club gegründet, 200 Landwirte im Umkreis von 50 Meilen, die die Gerste für die Produktion bei Fettercairn liefern. Sie sind, so Walker, essentielle Partner für die Brennerei, eigentlich sogar ein Teil der Destillerie.
Walker erzählt auch über das Scottish Oak Programme, das man 2020 ins Leben gerufen hat und in dessen Rahmen man 13.000 Setzlinge der schottischen Eiche ausgesetzt hat. Auf diese Weise hofft man, in 200 Jahren auf das eigene Eichenholz zur Produktion der Fässer zurückgreifen zu können – ein beeindruckender Beweis dafür, wie langfristig man als Whiskyproduzent plant und wohl auch planen muss.
Untenstehend haben wir Ihnen als Ergänzung zum Artikel auf FoodManufacture ein paar Bilder von unserem Besuch bei Fettercairn im Frühjahr 2023 angehängt – dort haben wir nicht nur die Destillerie besichtigt, sondern auch das benachbarte Sägewerk…
