Iain Croucher, Sales and Business Development Manager bei A. D. Rattray, hat Petra Milde von meinwhisky.com im Rahmen der Aquavitae 2014, bei der der Schotte eine Masterclass mit Abfüllungen seines Arbeitgebers hielt, ein Interview gegeben. In ihm geht es um die Cask Islay-Abfüllung (unsere Besprechung des Single Malts aus Islay aus dem März finden Sie hier), die Philosophie hinter dem Abfüller und das Destillerieprojekt. Über letzteres hier ein Auszug aus dem Interview:

Wie weit seid ihr mit dem Projekt Brennerei?

Der erste Spatenstich steht kurz bevor, die Pläne sind abgeschlossen, die Genehmigungen erteilt, die Finanzierung steht. Die Ideen sind da. Wenn der Zeitpunkt da ist, den Schalter umzulegen, damit alles ineinandergreift, dann wird alles sehr schnell gehen! Der erste Spatenstich wird sehr, sehr bald sein.
Es werden viele Brennereien eröffnet, fünf bis zehn m nächsten Jahr. Sie werden alle Whisky im gleichen Altersbereich haben. Ich denke, dabei können wir nur gewinnen. Mit unserer Small-Batch-Einstellung, in Handarbeit.

Iain Croucher mit "seinem" Cask Islay. Bildrechte bei Petra Milde.
Iain Croucher mit „seinem“ Cask Islay. Bildrechte bei Petra Milde.