Die Fässer sind beim Whisky für einen Gutteil des Geschmacks und Charakters verantwortlich. Deshalb unternehmen Destillerien die größten Anstrengungen, um sich mit geeigneten Fässern zu versorgen. Cask Management nennt man das, und das Cask Management richtig zu betreiben, sprich genügen Fässer in ansprechender Qualität für die Whiskyproduktion zur Verfügung zu haben, ist eine der wichtigsten Jobs im Whiskybusiness.
Auf The Star Online findet sich heute ein Artikel über das Cask Management bei Macallan. Von Spanien über die Cooperage in die Destillerie wird der Weg des Holzes mitverfolgt. Interessant zu lesen, auch als Einstieg in diese Thematik.
