Im Rahmen der Chivas Bartenders‘ Chapter haben ausgewählte Bartender aus Österreich eigene Whisky-Cocktails mit Chivas kreiert, die wir vor einigen Tagen im Rahmen einer Bartour verkosten durften (den PR-Beitrag dazu finden Sie hier). Diese Cocktails möchten wir Ihnen in loser Abfolge zum Nachmachen und Genießen vorstellen.

Heute präsentieren wir Ihnen einen „schrägen“ Cocktail, der aus dem Gedanken geboren wurde, dass Haggis, den man mit Scotch beträufelt, noch eine Spur besser schmeckt. Wie wäre es also mit einem Whisky, den man mit Haggisgeschmack verfeinert? Barkeeper Marius Willenbücher aus Dino’s American Bar, Salzgries 19, 1010 Wien, hat es ausprobiert:

Marius Willenbücher (c) Philipp Lipiarski

Linn House Old Fashioned

Zutaten:

  • 5cl Chivas Regal 12yo
  • 1,5cl Haggis Essence (homemade)
  • 1 Barlöffel dunkler Zuckersirup
  • 0,5cl Barlöffel Kardamom Bitters (Fee Brothers)
  • Dash Soda

Rezept “Haggis” Essence:

  • Herz, Leber und Niere anbraten, den entstandenen Bratensaft zwei Tage mit Chivas Regal 12yo vermischen und kühlen, danach Fett abnehmen und mehrfach filtrieren.

Zubereitung: Alle Zutaten im Rührglas kaltrühren und auf einem Eisblock servieren.

(c) Philipp Lipiarski