Nach unserem gestern publizierten Video über unseren Besuch bei der finch Whisky Destillerie auf der Schwäbischen Alb, bei dem uns Hans-Gerhard Fink über seine Felder, durch die Brennerei und in die Fasslager geführt hat und den Weg des Whiskys von der Scholle bis ins Glas ausführlich erklärte, wollen wir heute eine kommentierte Fotogalerie nachreichen, die ein paar zusätzliche Einblicke bietet.
Kommen Sie mit auf unseren Rundgang – und falls Ihnen die Bilder Lust machen, selbst einmal bei finch vorbeizuschauen: Der Biosphärenpark Schwäbische Alb mit seiner Natur und seinen kulinarischen Genüssen wartet auf Sie!
Hans-Gerhard Fink auf einem seiner Felder. Auf diesem hier wächst ungefähr die Hälfte (150 Tonnen) für die Jahresproduktion an Whisky
Ein Blick auf das Feld auf ca. 800m Seehöhe. Aussaat war im März.
Ein Blick über die Schwäbische Alb. Der Frühling hat bereits Einzug gehalten
Das neue Gebäude der Brennerei. Vorne ist das Besucherzentrum, gleich dahinter die eigentliche Destillerie, die nur durch eine Glaswand vom Shop getrennt ist
Das Gebäude der Brennerei in einer anderen Ansicht
Das Wetter war uns und einer Besuchergruppe an diesem Tag gnädig gestimmt.
Diese Wellblechschuppen gleich neben der Brennerei gehörten einst der Bundeswehr, danach wurden sie an die Gemeinde verkauft. Einige davon dienten finch als Lagerhäuser, aber als die Miete plötzlich verdreifacht wurde, hat man sich nach Alternativen umgesehen - und gefunden.
Eindrücke aus dem Shop
Der Emmer-Whisky von finch. Emmer ist ein Urgetreide, und an diesem Whisky sieht oder besser schmeckt man sehr gut, wie stark der Einfluss des Getreides auf den Whisky ist. Ein wirklich wunderbares Bottling.
An diesem Abend gab es eine große Führung für Besucher. Sie begann im Besucherzentrum
Hans-Gerhard Fink erzählt hier über die Geschichte der Destillerie, aber auch die Geschichte der Gegend, die recht spannend ist und seit Jahrhunderten stark vom Militär geprägt wurde.
Dann geht es in die Brennerei selbst. Es ist eine deutsche Verschlussbrennerei, von Hans-Gerhard Fink mitkonzipiert
Die Brennanlage zählt zu den größeren in Deutschland - über 6000 Fässer sind mit ihr bereits gefüllt worden.
Die Potsill von finch
Das gesamte Ensemble der Destillerie. Rechts die Kolonnen-Brennanlage, nicht zu verwechseln mit einer Coffey Still.
Noch ein Blick auf die Ummantelung der Verschlussbrennerei. Schöner hätte man das notwendige Übel wohl nicht gestalten können.
Auf dieser Brennblase wird vornehmlich Gin erzeugt. Für die Whiskyproduktion wird sie nicht (mehr) verwendet.
Das Getreide vom eigenen Betrieb kommt in diesen Säcken aus der Mäzerei zurück zur Brennerei.
Nach der Brennerei ging es zum ehemaligen französischen Munitionsdepot, das finch nun als Ganzes besitzt und zum Teil als Fasslager benutzt. Sie waren übrigens die ersten mit dieser Lagermethode, noch vor St. Kilian
Die Bunker hier haben eine sehr gut funktionierende Lüftung: vorne neben der Türe ist der Lufteinlass, hinten oben der Abzug. In vielen Warehouses riecht es strenger nach Alkohol als darin.
Der Eingang zu einem Bunker, in dem Whisky gelagert wird.
An die 530 Fässer haben in einem Bunker Platz. Über 1200 davon sind zu Beginn befüllt nach oben geliefert worden, eine anstrengende und nicht ungefährliche Arbeit.
Danach wurden nur mehr leere Fässer nach oben gebracht, mit dem Spundloch etwas zur Seite geneigt - sie werden im Regal befüllt und entleert, der Inhalt kommt und geht in Transporttanks mit ca. 1000l Fassungsvermögen
Das Öffnen und Schließen der Türen funktioniert mit Handzug.
Neben den Bunkern gibt es auf dem Gelände auch Hallen. Auch diese werden teilweise als Lager genutzt (ein Teil der Bunker und Hallen sind vermietet, dort werden zum Beispiel Oldtimer-Busse untergestellt).
In deser Halle erfährt der Besucher mehr über Fasslagerung, über die verwendeten Hölzer und wie sich die Vorbelegung auf den Whisky auswirkt.
Die unterschiedlichsten Fasstypen befinden sich in der Halle - darunter auch ein PX-Fass, das nicht eines der modernen präparierten Fässer ist, sondern in dem vor dem Whisky für fast 50 Jahre PX-Sherry lagerte. Man merkt das ganz deutlich an der Abfüllung aus diesem Fass...
Weitere Fässer in der Halle, links unten zum Beispiel ein Laproaig Quarter Cask.
Zu Beginn hat Hans-Gerhard Fink auch mit den kleinen 30l-Fässern experimentiert, aber diese sind extrem schwierig in der Fassführung und fangen schnell an, den Whisky zu überholzen. Für eigene Fässer mag das gut sein, für längere Lagerung nicht.
Ein letzter Blick in die Halle - hier sind enorme Werte gelagert.
Das Familienwapper der Finks. Eine mehrlagige Gipsarbeit mit Schichten in verschiedenen Farben. Hier wird dann die jeweilige Schicht in aufwendiger Handarbeit freigelegt, sodass sich ein farbiger Gesamteindruck ergibt.
Die hauseigene Abfüllanlage. Nicht schön, aber notwendig.
Hier sind wir am Haupthof der Familie Fink, wo die landwirtschaftlichen Geräte untergebracht sind und eine Lagerhalle noch Whiskyfässer enthält (die erste Lagerstätte bei finch). Die Aussicht ist phänomenal.
Auf einem Weizenfeld, auf dem der Weizen für Grain Whisky wächst.
Gesunde Ähren, die bereits Nebentriebe ausbilden.
Das Feld unter dem Himmel der Schwäbischen Alb. Natur pur.
Zum Abschluss noch ein Blick in das Lager am Hof. Ganz hinten (nicht im Bild) lagern Fässer, die seit über 16 Jahre finch Whisky enthalten. Und der muss sich bei Gott nicht vor gleichaltrigen Schotten verstecken. Nicht auf die Herkunft, sondern auf die Kunstfertigkeit in der Produktion kommt es an!
