Den Schwerpunkt seiner heutigen Verkostung setzt Serge Valentin auf Abfüllungen von Domaine des Hautes Glaces. Die Farm-Destillerie in den französischen Alpen zeigt, welche hohe Qualität in einer handwerklichen Destillerie entstehen können. Dazu gibt es für ihn ein Pappy van Winkle, der noch aus der 1992 geschlossenen Stitzel-Weller Distillery kommt.
- Domaine des Hautes Glaces 2011/2013 ‚Secale‘ (56%, OB, Condrieu wood, 511 bottles) 65 Punkte
- Domaine des Hautes Glaces 2010/2013 ‚L.10#03‘ (46%, OB, French oak, 1616 bottles) 85 Punkte
- Pappy van Winkle 20 yo ‚Family Reserve‘ (45.2%, OB, straight bourbon, 2012) 89 Punkte
